Khao Soi Gai: Een romige kokoscurry met noedels en een krokante crunch die je smaakpapillen zal verrassen!

Khao soi gai is een traditioneel Noord-Thais gerecht dat afkomstig is uit de stad Chiang Mai. De naam betekent letterlijk ‘gesneden noedels’ in het Thais, wat refereert aan de unieke, gebakken eiernoedels die in deze romige curry worden ondergedompeld.

Deze combinatie van texturen en smaken maakt khao soi gai een onvergetelijke culinaire ervaring. Het begint met een basis van een rijke, kruidige kokoscurry die meestal wordt gemaakt met kip. De curry is gevuld met aromatische kruiden zoals kurkuma, gember, citroengras, galangal (een Thaise wortel met een citrusachtige smaak) en rode chili’s. Afhankelijk van de kok en de regio kunnen er andere ingrediënten worden toegevoegd, zoals koriander, komijn of kardemom. De intensiteit van de pittigheid kan variëren; sommige versies zijn mild en zoet, terwijl andere een behoorlijke kick hebben.

Wat khao soi gai echt uniek maakt, zijn de gebakken eiernoedels. Deze noedels worden gemaakt met een combinatie van rijstmeel en ei, wat ze een stevige textuur geeft. Ze worden eerst gekookt tot ze beetgaar zijn, daarna in hete olie gefrituurd totdat ze knapperig en lichtbruin zijn. Deze krokantheid creëert een geweldig contrast met de romige curry.

Een bord vol plezier:

Khao soi gai wordt traditioneel geserveerd in een diepe kom. De kip wordt meestal in stukjes gegaard en bovenop de curry gelegd. De gebakken eiernoedels worden er dan overheen gestrooid, samen met toppings zoals:

• Snijdt lente-ui: Deze frisse topping voegt een aangename bite toe aan de curry.
• Geroosterde pinda’s: De knapperige textuur en nootachtige smaak van geroosterde pinda’s complementeren de curry perfect.
• Een scheutje limoensap: Dit zorgt voor een frisse toets en helpt om de pittigheid van de curry te temperen.

Een kijkje achter de schermen:

De bereiding van khao soi gai vereist wat tijd en aandacht, maar het resultaat is zeker de moeite waard. De eerste stap is het maken van de currypasta. Deze wordt gemaakt door verse kruiden en specerijen te malen tot een gladde pasta.

Vervolgens wordt de kip gekookt in kokend water met wat zout totdat deze gaar is.

De gebakken eiernoedels worden gemaakt door rijstmeel en ei samen te mengen, deeg te maken en dit te snijden in dunne repen. De noedelrepen worden dan gekookt en daarna gefrituurd tot ze knapperig zijn.

De curry wordt in een pan gegaard met kokosmelk en de currypasta. Vervolgens wordt de kip aan de curry toegevoegd. Als de curry lekker dik is, worden de eiernoedels eroverheen gestrooid.

Khao soi gai kan worden geserveerd met verschillende bijgerechten, zoals rijst, gestoofde groenten of een frisse salade.

Een culinaire reis naar Chiang Mai:

Chiang Mai, de hoofdstad van de Noord-Thaise provincie Chiang Mai, is een levendige stad met een rijke geschiedenis en cultuur. De keuken van Chiang Mai staat bekend om zijn complexe smaken en gebruik van verse ingrediënten. Khao soi gai is slechts één voorbeeld van de vele heerlijke gerechten die deze regio te bieden heeft.

Als je ooit in Chiang Mai bent, moet je zeker khao soi gai proberen. Je zult versteld staan door de rijke smaak, de unieke texturen en de vriendelijke sfeer waarin dit gerecht wordt geserveerd.